El Garbanzo Pedrosillano es un garbanzo de tamaño pequeño con forma redondeada y un pico puntiagudo.

El color de su piel es marrón anaranjado, y presenta unas arrugas ligeramente marcadas.

Una vez cocido absorbe más de su peso en agua y mantiene su forma y su piel perfectamente.

Debe su nombre a la población de la que es originario: Pedrosillo el Ralo, municipio situado en la comarca de la Armuña en Salamanca.

Es muy apreciado por su excepcional presencia una vez cocinado.