La Alubia Amarilla tiene su grano de color amarillo pálido, de tamaño pequeño y de forma esférica llena.

Una vez cocinada mantiene una buena integridad y tiene una textura y sabor excepcionales.

Proporciona un caldo de color claro, suave, intenso y cremoso.

Destaca por su alto contenido en proteínas, superior al resto de alubias.